ヴァイツェンでは、厳選されたドイツ産の麦芽と高級アロマホップ(ハラタウ産)を使用しています。
ビールの9割以上を占める大切な素材である「水」にもこだわり、標高1440mの和賀岳に眠る伏流水を100%使用しております。

　味の決め手となる仕込み過程において、「ステップインフュージョン」方式を採用。英国伝統の「インフュージョン方式」では、仕込みの際一定温度のお湯で麦芽を浸して糖化させるのに対し、「ステップインフュージョン」方式では、段階的に温度を上昇させて麦芽を糖化していくことにより、アミラーゼを幾層につくります。この工程により味に多彩さと繊細さが生まれるのです。